Cá Hường (Cá Đổng)

Cá Đổng hay còn gọi là Cá Đổng Mướt, Cá Đổng cát, Cá Đổng Cờ, Cá hường biển, có khoa học là Nemipterus furcosus

Cá Đổng là một loài cá biển thuộc bộ cá vược, lớp cá vây tia, phân bố ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, chúng là loài cá biển có giá trị kinh tế và được khai thác quanh năm.

Đặc điểm của Cá Đổng

Cá Đổng có kích cỡ dài từ 15 –20 cm, thân dài, mình dẹp được bao bọc bởi lớp vảy ngoài màu hồng và trắng bạc óng ánh. Có hai đường sọc vàng chạy dọc thân từ sau đầu đến cuối vây đuôi.

Cá Đổng có vây ngực và vây lưng màu trắng, viền màu vàng đỏ, kèm vây đuôi màu hồng.

Ở phía trước hàm trên có 4-5 cặp răng nhỏ. Thức ăn của Cá Đổng thường là các sinh vật phù du, các loại cá hay mực nhỏ.

Cá Đổng có thịt trắng nõn, thơm, ngọt và ngon, thường dùng để nấu ngót, nướng hoặc chiên. Cá Đổng có hình dạng và cách chế biến món ăn thường giống cá hường nhưng thơm ngon hơn.

Cá Đổng cát thường sống trong các khu vực có rạn san hô ở độ sâu từ 8 đến 110 m, ở đáy cát và bùn, ngoài ra chúng cũng có trú ẩn ở các cửa sông. Thức ăn chính của chúng là động vật giáp xác và cá nhỏ

Một số món ăn chế biến từ Cá Đổng

1. Món  cá đổng kho ngọt:

Chặt vi, đánh vảy, móc mang, bỏ ruột rồi rửa sạch để cho ráo nước.

Sau đó, cho vào nồi nước đun sôi trên bếp, thêm vài lát cà chua chín, vài lát ớt cay cùng với thơm (khóm) thái mỏng, nêm gia vị cho vừa ăn, thêm ít rau thơm thái nhỏ rồi nhấc xuống khỏi bếp.

Và cùng gia đình thưởng thức món cá đổng kho ngọt thơm ngon thôi nào ^^

2. Cách chế biến món Cá Đổng chiên sả ớt:

Cá Đổng rửa sạch rồi dùng dao khứa trên thân nó vài ba đường xiên sâu vào thịt.

Sả ớt băm cho thật nhuyễn,trộn thêm vào chút muối và ít bột ngọt.

Lấy sả ớt xát đều lên mình cá. Chỗ thịt bị khứa ta nhét sả ớt vào thật nhiều. Khi xát xong bỏ cá vào thau chừng 10, 15 phút cho gia vị thấm vào cá.

Đặt chảo lên bếp cho vào nửa chén dầu ăn, chờ dầu sôi khử tép tỏi cho thấm. Cá bỏ vào chiên nhớ trở đều đến khi thấy cá vàng ươm lên và “bốc” mùi thơm của sả là cá chiên đã chín.

Gắp cá ra đĩa. Làm một tô nước mắm ớt, tỏi, chanh cho thật ngon. Dằm cá vào nước mắm, ăn với cơm hay với bún đều ngon. Nhớ đừng quên rổ rau sống, rau thơm ăn kèm.

Dù cách làm, cách chế biến đơn giản nhưng món ăn dân dã này rất ngon thịt cá ngọt, hương sả thơm, ớt cay xè sẽ giúp ta ngon miệng.