Chả bò Bình Định

Chả Bò là đặc sản Bình Định nổi tiếng được làm từ 100% thịt bò nguyên chất. Thịt bò được lấy từ phần thịt đùi – phần thịt ngon nhất của con bò được loại bỏ hết gân và xoay nhuyễn. Một số loại gia vị đi kèm như hành tím, hạt tiêu, hạt nêm, muối cho vào khi xay theo tỉ lệ hợp lý.

Chả bò Bình Định có đầy đủ các hương vị như vị ngọt, vị tươi của thịt bò nguyên chất, vị cay nhẹ của hạt tiêu và một số hương vị đặc trưng khác mà chỉ có thưởng thức mới có thể cảm nhận hết

Cách làm chả bò Bình Định

Được lựa chọn kỹ từ khâu chọn thịt bò. Thịt bò phải tươi, dẻo, màu đỏ tươi, không dính tay, thớ thị nhỏ có gân màu trắng thì mới làm ra miếng chả bò dẻo, dai và ngọt. Thịt bò chọn về đen lọc bỏ gân và đem xoay nhiễn. Xưa kia chưa có máy xoay thì các cô cậu thường dùng cối đá để quết bằng tay cho nhuyễn.

Một khâu quan trọng không kém nữa là nêm nếm gia vị bao gồm tỏi, ớt, nước nắm ngon, hạt tiêu, đường… Gia vị được cho vào theo đúng tỉ lệ để cho ra hương vị rất đặc biệt của chả bò Bình Định. Gia vị được cho vào trong lúc thịt đã xoay hoặc quết nhuyễn.

Để gói thành cây, ta dùng lá chuối. Lá chuối đem rửa sạch, phơi sơ ngoài nắng cho dẻo để dễ dàng gói chả. Sau đó đem lau khô, rọc bỏ cọng chuối ở giữa, lấy phần lá hai bên. Quét qua một lớp dầu trên là chuối để khi gói xong, chả không bị dính lên phần vỏ. Trải đều thịt đã xoay nhuyễn với gia vị lên hai hoặc ba lớp lá chuối, chú ý gói đều và chặt tay để cây chả được tròn và đẹp.

Sau đó đem luộc và bạn có thể thưởng thức cây chả bò Bình Định thơm ngon rồi. Để ngon hơn, khi dùng hãy kèm theo vài tép tỏi, mùi vị sẽ rất đặc biệt và khiến bạn nhớ mãi.!